Photo : à partir de sources ouvertes
Les tomates marinées se combinent parfaitement avec la purée de pommes de terre, la viande cuite au four ou en tant qu’en-cas indépendant pour une table de fête.
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Les tomates aromatiques marinées ne sont pas seulement un merveilleux complément aux pommes de terre, au porridge ou à la viande, mais aussi un véritable salut lors des soirées d’hiver, lorsque vous voulez vous souvenir de l’été. En hiver, lorsque vous ouvrirez un bocal de tomates épicées, vous sentirez l’arôme de l’été et la chaleur de la maison.
Sur cette page, VD Necrasova a parlé d’une recette intéressante de moitiés de tomates marinées dans une vinaigrette épicée, qui deviendra certainement l’une des préférées de votre garde-manger.
Recette
Ingrédients :
- Tomates 4kg
- Persil 100 g
- Piment doux 500 g
- Piment fort 150 g (3 pièces)
- Ail 2 têtes
- Sucre 6 c. à s. (1 c. à s. dans chaque bocal)
- Sel 6 cuillères à café (1 cuillère à café par pot)
- Vinaigre 9% 6 cuillères à soupe (1 cuillère à soupe par bocal)
- Eau 250-270 ml par bocal
Préparation
- Bien rincer les tomates de taille moyenne, il est préférable de les choisir denses, sans dommage, elles ne bouilliront pas lors de la stérilisation.
- Couper le persil en morceaux.
- Peler et hacher les poivrons, peler et hacher également les piments.
- Éplucher également deux têtes d’ail.
- Dans un mixeur, réduire en purée les poivrons et l’ail, puis ajouter le persil. La consistance peut être réduite en purée ou laissée en morceaux, selon les préférences.
- Coupez chaque tomate en deux, vous pouvez enlever le cœur si vous le souhaitez, mais de nombreuses hôtesses le laissent pour une saveur plus riche.
- Mettez 2,5 cuillères à soupe de sauce végétale, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9 % au fond de chaque bocal stérile d’un litre.
- Remplissez les bocaux de tomates jusqu’en haut.
- Ajouter ensuite de l’eau bouillante – environ 250-270 ml.
- Couvrez les bocaux avec des couvercles et placez-les dans une grande casserole avec de l’eau chaude jusqu’aux épaules des bocaux.
- Stériliser pendant 15 minutes à partir du moment où l’eau bout.
- Après la stérilisation, visser les bocaux hermétiquement, bien secouer pour que la vinaigrette se disperse uniformément. Retournez les pots, couvrez-les d’une couverture et laissez-les refroidir complètement.
Conseils
- Si vous aimez les plats plus épicés, ajoutez plus de piments ou enlevez les graines.
- Les poivrons peuvent être remplacés par des poivrons rouges pour égayer le plat.
- Pour une saveur plus délicate, utilisez du vinaigre de cidre de pomme au lieu du vinaigre ordinaire.
- Ces tomates peuvent être conservées à température ambiante dans un endroit sombre.
Les tomates marinées se combinent parfaitement avec une purée de pommes de terre, une viande cuite au four ou en tant qu’en-cas indépendant pour une table de fête.
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