Pourquoi le porridge de millet n’est pas appétissant : cette astuce le rendra tendre, riche et savoureux

Photo : à partir de sources ouvertes

Le millet présente souvent une amertume naturelle. Cette amertume est due à une fine coquille qui s’oxyde pendant le stockage

La bouillie de millet est l’un des plats les plus anciens et les plus utiles de la cuisine ukrainienne. Mais malgré la simplicité de sa préparation, de nombreuses personnes le trouvent peu appétissant : il devient amer, bout et a une odeur désagréable.

En fait, le problème ne réside pas dans les gruaux eux-mêmes, mais dans une erreur courante que commettent même les ménagères les plus expérimentées. Il suffit d’une seule étape pour que le plat se transforme en un chef-d’œuvre culinaire raffiné et incroyablement savoureux.

Pourquoi la bouillie de millet n’est pas appétissante

Quels sont les fruits et légumes qu'il vaut mieux ne pas éplucher : leur peau contient beaucoup de vitamines et d'autres substances utiles.

Le millet présente souvent une amertume naturelle. Elle est due à une fine coquille qui s’oxyde pendant le stockage. Si elle n’est pas enlevée avant la cuisson, le porridge aura un goût désagréable, même si l’on y ajoute du beurre ou du lait.

Le secret d’une bouillie de millet parfaite

Le millet doit être lavé deux fois : d’abord à l’eau froide, puis à l’eau chaude, voire à l’eau bouillante.

Pourquoi c’est nécessaire :

• L’eau froide élimine la poussière et les particules en excès ;
• l’eau chaude ou l’eau bouillante élimine complètement la pellicule de graisse amère ;
• les gruaux deviennent dorés, propres et savoureux après le lavage.

Ce processus de préparation change complètement le millet : il acquiert une saveur délicate, légèrement sucrée, et se combine parfaitement avec le lait, la viande ou les légumes.

Quelques conseils supplémentaires pour que votre porridge soit parfait

1. Proportions correctes d’eau. Pour une bouillie friable – 1:2, pour une bouillie tendre et moelleuse – 1:3.
2. Cuire à feu doux. Le millet n’aime pas l’ébullition, il devient dur.
3. Laissez le porridge finir de cuire. Après avoir éteint la cuisinière, couvrez la casserole avec une serviette pendant 10 à 15 minutes.
4. Le beurre doit être ajouté immédiatement après la cuisson. La bouillie de millet s’ouvre merveilleusement bien lorsque le beurre est ajouté immédiatement après la cuisson, alors que les grains sont encore chauds.