Photo : à partir de sources ouvertes
L’écorce de ces fruits contient le plus de fibres, d’antioxydants et de vitamines : conseils d’experts pour une alimentation saine
Nous avons l’habitude d’éplucher les fruits et les légumes, pensant que la peau n’est qu’une couverture protectrice du fruit contre la saleté et les dommages. Or, c’est la peau qui contient les véritables trésors : des vitamines, des minéraux et des antioxydants essentiels à notre santé. C’est pourquoi les experts en alimentation saine déconseillent d’éplucher certains fruits afin d’en tirer le maximum de bénéfices pour l’organisme.
Quels sont les fruits et légumes qu’il n’est pas nécessaire d’éplucher, car leur peau contient de nombreuses substances utiles ?
- Pommes. Les pelures de pommes contiennent de la quercétine, un puissant antioxydant qui réduit le cholestérol et renforce le système immunitaire. Elle est également riche en fibres, qui améliorent la digestion. Lavez donc soigneusement les pommes, mais ne les épluchez pas.
- Jeunes pommes de terre. Les pelures de pommes de terre contiennent du potassium, du fer, de la vitamine C et B6, qui disparaissent partiellement lorsque le légume est épluché. Si les tubercules sont jeunes, il suffit de les laver avec une éponge ou une brosse et de les faire bouillir ou cuire au four avec la peau.
- Aubergine. La peau sombre et brillante des aubergines est une source de nasunine, qui protège les cellules cérébrales du vieillissement. Si le légume est jeune et peu amer, il n’est pas nécessaire de l’éplucher ; lors du traitement thermique, la peau devient molle et conserve tous les antioxydants.
- Concombres. L’écorce des concombres contient du silicium, qui renforce les cheveux, la peau et les ongles. Cependant, il est important d’acheter ou de cultiver des produits biologiques, car les concombres achetés dans le commerce contiennent souvent des nitrates dans l’écorce. Si le produit est fait maison, veillez à le laisser en place.
- Pêches et abricots. Le duvet doux sur la peau des pêches et des abricots n’est pas un défaut, mais une barrière naturelle qui contient du bêta-carotène et de la vitamine E. Ces substances améliorent la peau et la vision, c’est pourquoi il vaut mieux rincer les fruits à l’eau courante. Ces substances améliorent la peau et la vision. Il est donc préférable de bien rincer les fruits à l’eau courante.
- Les carottes. La couche extérieure des carottes est la plus riche en caroténoïdes, qui se transforment en vitamine A. Si le légume est pelé trop profondément, la quantité de substances utiles diminue de moitié. Si le légume est épluché trop profondément, la quantité de substances utiles est réduite de moitié. Il est préférable de frotter simplement la carotte avec une brosse.
- La betterave. Les betteraves contiennent beaucoup d’anthocyanes, des pigments naturels qui luttent contre le vieillissement cellulaire. Faites bouillir la betterave avec sa peau, puis épluchez-la une fois qu’elle a refroidi, afin qu’elle conserve le maximum de ses bienfaits.
