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Même un riz parfaitement cuit peut sembler fade s’il n’est pas aromatisé
Le riz blanc est un plat que l’on trouve dans presque tous les foyers. Il cuit rapidement, se marie bien avec la viande, le poisson, les légumes et constitue un accompagnement idéal pour tous les jours. Mais même un riz parfaitement cuit peut sembler fade s’il n’est pas assaisonné. RBC-Ukraine explique comment rendre ce plat d’accompagnement plus savoureux, en citant le Daily Express.
Le secret des chefs japonais – la sauce sushi
Millie Bull, rédactrice en chef de Spare Time, explique qu’elle mange du riz tous les jours depuis longtemps et qu’elle a trouvé un moyen de le rendre beaucoup plus savoureux. Son secret est l’assaisonnement pour riz sushi, un mélange spécial de vinaigre de riz, de sucre et de sel, qui est traditionnellement utilisé dans la préparation des sushis.
Il confère au riz une agréable aigreur, une subtile douceur et une profonde saveur « umami » qui se marie bien avec le teriyaki, le curry, les légumes ou les fruits de mer. Le vinaigre rend également le riz plus brillant et plus friable, et le plat est plus appétissant.
« Il suffit d’ajouter quelques gouttes de vinaigre pour sushi au riz cuit et de remuer. L’essentiel est de bien répartir l’assaisonnement pour que la saveur soit douce et pas trop acide », conseille Millie.
Comment préparer un assaisonnement pour le riz à la maison
Ingrédients :
- 120 ml de vinaigre de riz ou de vinaigre brun
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sel marin
Préparation :
- Mélanger le tout jusqu’à ce que les cristaux se dissolvent et conserver dans un bocal.
- Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe par portion de riz chaud, remuer et laisser refroidir quelques minutes.
- Cette sauce est idéale non seulement avec les sushis, mais aussi avec du riz cuit ordinaire, du riz micro-ondable ou même les restes du plat d’accompagnement de la veille.
