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Les résultats de recherches récentes expliquent pourquoi il est important de choisir les bonnes graisses pour votre alimentation quotidienne.
L’huile végétale est un produit indispensable dans l’alimentation, mais tout le monde ne sait pas que son choix affecte la santé du cœur et des vaisseaux sanguins. Certains types de graisses maintiennent le taux de « bon » cholestérol et préviennent l’athérosclérose, tandis que d’autres, au contraire, provoquent l’hypertension artérielle, l’obésité et les maladies cardiaques.
Des chercheurs de l’école de santé publique de Harvard ont mené une étude à grande échelle pour déterminer quelle huile végétale est la plus saine pour le cœur et laquelle il vaut mieux exclure du régime alimentaire.
Quels sont les meilleurs types d’huile végétale pour préserver la santé cardiaque ?
- Huile d’olive pressée à froid. Il a été démontré que la consommation régulière d’huile d’olive extra vierge réduit de 30 à 35 % le risque de maladies cardiovasculaires. Elle est riche en acides gras monoinsaturés oméga-9, qui réduisent le « mauvais » cholestérol (LDL) et augmentent le « bon » cholestérol (HDL). De plus, les antioxydants – les polyphénols présents dans l’huile d’olive – protègent les vaisseaux sanguins de l’inflammation et du vieillissement.
- L’huile de lin. C’est une véritable championne des acides gras oméga-3, qui préservent l’élasticité des vaisseaux sanguins et réduisent le risque de formation de caillots sanguins. Les scientifiques conseillent d’ajouter l’huile de lin aux salades ou aux smoothies sans la chauffer, car à haute température elle perd ses propriétés thérapeutiques.
- L’huile de colza. Elle présente un rapport optimal entre les acides oméga-3, oméga-6 et oméga-9. Des études montrent que le remplacement du beurre par de l’huile de colza réduit le taux de cholestérol après seulement quelques semaines. Elle est également résistante à la chaleur et peut donc être utilisée pour la friture.
- Quels types de beurre sont mauvais pour la santé cardiaque et vasculaire ?
- L’huile de palme. Bien qu’elle soit souvent utilisée dans la préparation de divers aliments, elle contient trop de graisses saturées, ce qui contribue à la formation de plaques dans les vaisseaux sanguins. La consommation régulière d’huile de palme augmente le risque de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.
- Huiles de maïs et de tournesol raffinées. Malgré leur popularité, elles contiennent des quantités excessives d’acides oméga-6 qui, en grande quantité, provoquent des inflammations dans l’organisme. Elles sont particulièrement nocives lorsqu’elles sont surchauffées : la friture produit des composés toxiques qui sont nocifs pour le cœur et le foie.
