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Sa consommation peut améliorer la digestion, soutenir la santé cardiaque, réduire l’inflammation et aider à nettoyer le corps des toxines.
Le céleri est un légume peu calorique, riche en vitamines, minéraux et antioxydants. Sa consommation régulière peut améliorer la digestion, favoriser la santé cardiaque, réduire l’inflammation et aider à nettoyer l’organisme des toxines. C’est ce que rapporte le site web Verywell health.
Réduction du cholestérol
La revue Molecular Scieces indique que l’extrait, les feuilles ou le jus de céleri peuvent aider à maintenir une tension artérielle saine et contribuer au traitement de l’hypertension artérielle.
Les taux élevés de cholestérol et de triglycérides sont des facteurs qui contribuent aux maladies cardiaques et à la mort subite due à une crise cardiaque ou à un accident vasculaire cérébral.
Une étude publiée sur le site Frontiersin a montré que certains composés des extraits de céleri, tels que le phtalide et l’apigénine, peuvent contribuer à réduire les taux de triglycérides du « mauvais » cholestérol.
Amélioration de la digestion
L’USDA indique que le céleri a une forte teneur en eau (environ 95 %) et contient des fibres solubles et insolubles. L’eau contenue dans les aliments et les boissons et les aliments riches en fibres favorisent une digestion saine et une vidange régulière. Les fibres aident à faire passer les aliments dans l’intestin, en augmentant le volume et en absorbant l’eau, ce qui rend les fèces plus molles et plus faciles à évacuer.
Le céleri contient également des antioxydants tels que la vitamine C et le bêta-carotène, ainsi que d’autres phytonutriments. La vitamine C peut favoriser la santé intestinale en augmentant la quantité de métabolites anti-inflammatoires produits dans l’intestin, tandis que le bêta-carotène peut favoriser une multitude de microbes bénéfiques.
Réduire l’inflammation
Selon des données publiées dans Sage Journals, les parties les plus utiles du céleri pour réduire l’inflammation sont les feuilles et les graines.
Il est essentiel de réduire l’inflammation car, avec le temps, elle contribue de manière significative à diverses maladies chroniques, notamment le diabète, les maladies cardiovasculaires et le déclin cognitif.
Prévention du cancer
Les composés végétaux anti-inflammatoires et les antioxydants présents dans le céleri peuvent également contribuer à prévenir le cancer en neutralisant les radicaux libres (molécules instables qui peuvent s’accumuler dans les cellules et endommager d’autres molécules).
Des études en laboratoire ont montré que l’apigénine est un agent préventif du cancer, ce qui signifie qu’elle peut prévenir ou ralentir le développement, la progression ou la récurrence du cancer.
Contrôle du poids
Le céleri étant peu calorique et riche en nutriments, il constitue un élément utile d’un régime alimentaire sain pour la gestion du poids.
Le céleri est principalement composé d’eau et ne contient que 9 calories par grosse tige, ce qui en fait un excellent en-cas pour aider à maintenir l’équilibre hydrique et la satiété.
Le céleri se marie bien avec du houmous ou d’autres trempettes nutritives.
Valeur nutritionnelle du céleri
Une tasse de céleri haché cru contient :
- calories – 14
- fibres alimentaires – 1,6 g
- vitamine C – 3,2 mg
- potassium – 263 mg
- sodium – 81 mg
Le céleri est également une source d’antioxydants tels que les polyphénols, les phénols et les flavonoïdes.
Principaux risques
Bien que la consommation de céleri soit généralement sans danger pour la plupart des adultes en bonne santé, il existe toujours des risques potentiels :
- Réaction allergique – chez les personnes allergiques au céleri, les symptômes peuvent aller de légères démangeaisons autour de la bouche et des lèvres à de graves réactions dans tout le corps.
- Grossesse – le céleri peut être consommé sans danger pendant la grossesse. Toutefois, la consommation d’extrait de graines de céleri ou d’huile essentielle de céleri n’est pas recommandée.
- Pesticides – le céleri peut être cultivé à l’aide de pesticides, qui peuvent être nocifs pour la santé. Le laver soigneusement est un moyen de réduire les risques.
